我吃過那些的牛肉麵

在香港任何時候都可以品嚐到不同的國家美食，要試齊所有招牌菜都需要一段頗長的時間，就以中菜來說不同地區省份就有其自家的特色菜，如廣東粵菜的小炒燉湯，京滬的飽點烤鴨，川菜的辛辣甜酸，全部都是精心製作，盡顯大廚的功架，但講起台灣的美食，除了魯肉飯三杯雞和街邊小吃之外，必然會想起台灣的牛肉麵，簡單不花巧又用心製作出來的美味，每家店舖都有自家特色，在湯頭、麵質和牛肉這三部份作出變化製作不同的版本。

到台灣旅行我品嚐過幾家的牛肉麵，以是次到台灣天母區的張媽媽的牛肉麵最為喜愛及合口味，湯頭帶點麻辣味濃色澤清澈，麵質軟硬適中有咬勁，牛肉每塊均等肉質軟嫩少肥，而店內有麻辣牛肚，味辣肉香，但有點未夠軟，及其他自家製的伴菜，店內環境整潔光亮，若以5星為滿分，我會給予4點5星。

張媽媽私坊牛肉麵
地址：台北市士林區福華路127號 （芝山站出口右轉，在貓花園隔離）

 

 

 

在宜蘭試過連台灣總統馬英九都讚好的牛肉麵，湯頭濃郁，麵質軟身，牛肉肉味濃厚，吃過後香味留在齒頰之間，店內還有海帶、花生、豬手、牛筋牛腱等配菜選擇，全部都很地道，樸實無華不花巧修飾，但地點遠離台北市，若不是顧用了日租司機帶路前往，如自行前往需要找清晰的地圖資訊，個人會評這店的牛肉麵為4星。

一品香牛肉麵
地址：宜蘭市中山路三段235號
電話：03-9353370 或 0921-098856
網址：http://emmm.tw/L3_content.php?L3_id=44662

過往到台北必定會到永康街的永康牛肉麵，他們的牛肉麵分大碗小碗，紅燒或清湯，牛肉或半筋半肉，傳統麵或擔擔麵，在入口處的左手邊有小菜的櫃，供客人點選配菜，招牌牛肉麵的湯頭較濃但不夠麻辣，麵質偏硬，牛肉略肥大件，未試過的要一試其味，試過的應多走幾家嚐別的風味，按筆者的喜惡會給此店的牛肉麵有3點5星。

永康牛肉麵
地址：台北市金山南路二段31巷17號
電話：(02) 23511051
營業時間：11:00-21:30

坊間有本書《就是愛吃牛肉麵》是介紹台灣60家作者喜歡的牛肉麵店，不同的店舖有不同的風味特色，若愛吃的朋友應多試幾家比較，找出自己偏愛心水那店推介給朋友，並不只按旅遊書介紹才品嚐，每個人的喜惡不同，尋找的過程也是滿有樂趣的！

（圖片來自誠品網路書店）