自家製牛奶布丁

材料：

牛奶800ml（可選用任何牌子的牛奶製作，效果相同，只是奶味濃淡的分別，若不加入淡忌廉可以使用500ml牛奶代替）

淡忌廉200ml（如加入淡忌廉可以令到牛奶布丁更幼滑及牛奶味更香濃，亦可按個人喜好加減）

魚膠片15g (可以用魚膠粉代替，分量可自行調整增減，溶解後要隔去細粒，這樣做出來布丁才會更幼滑）

砂糖100g（可按個人喜惡甜度而增加或減少，亦可改用甘香庶糖代替人工處理過的白砂糖）

用具：

碗2個、茶匙、磅 (處理魚膠片及砂糖)

木匙、細湯煲

6個玻璃樽

製作方法： 

1. 先將魚膠片以凍水浸軟，加入極少量熱水攪拌至溶解成漿狀。

2. 然後將牛奶和淡忌廉注入煲內慢火加熱，並將砂糖混入攪拌至完全溶解，取出少量牛奶至碗內的魚膠漿完任混合。（這個步驟是避免魚膠直接加入牛奶處加熱時會起粒的狀況）

3.  混合了魚膠漿逐少加回煲內的牛奶，並不停攪拌，直至所有的魚膠漿已經和牛奶完全混合，繼續攪拌至牛奶微滾有煙，關火，最後注入牛奶樽內，待涼放進雪柜冷藏至凝固即可食用。

註：製作綠茶布丁或朱古力布丁，只需加入適量的綠茶粉及可可粉於牛奶處混合即可，分量最少要有15克或以上，濃淡亦可按個人喜惡增減。