上島珈琲店是UCC集團（Ueshima Coffee Co. Ltd 上島珈琲株式會社）旗下的連鎖咖啡店品牌之一，另外以UCC Cafe和Mellow Brown Coffee名稱的咖啡店在香港設有分店，亦較為人熟悉。上島珈琲店的命名來自於集團創辦人上島忠雄先生，而商標的中文字取自於上島先生的墨寶。珈啡店的理念是希望為顧客提供「享受咖啡帶大的豐富時光（Precious Coffee Moments）」的地方，亦承傳自1933創業以來不變價值觀。
上島珈琲店堅持以法蘭絨濾泡方法沖調咖啡，此方法是用一種名為法蘭絨的濾布來萃取咖啡汁液，因為濾網的纖維較濾紙粗糙，沖泡時咖啡的油脂會附著在絨布上，經過多次使用之後，熱水和咖啡粉接觸的時間就開始變得愈來愈長，因此，從法蘭絨濾泡得到的萃取液亦較從濾紙來得醇厚，當中所含的可溶性固體粒子亦較濾紙少，使口感變得特別順滑，摻入大量牛奶的各款牛奶咖啡（Latte Cafe），都能夠充分展現出咖啡獨特的風味。而上島珈琲店採用「雙倍法蘭絨濾泡方式」沖泡咖啡，是將首次萃取出來的咖啡汁液再以新咖啡粉再次過濾網沖泡，所得的咖啡汁液會更濃郁醇厚，在第二次過濾萃取時，新的咖啡粉會形成雙層濾網（法蘭絨加上第二沖泡的咖啡粉）吸走咖啡液中多餘的雜味及酸味，經過上述方法沖泡而成的咖啡，加入牛奶或豆奶之後，也能保留咖啡的味道。
另一個特別之處是咖啡和牛奶的比例，UCC以往沖調牛奶珈琲時都是設定為5：5比例，咖啡和牛奶各佔一半。但新的設定在2：8的咖啡和牛奶比例，再配合「雙倍法蘭絨濾泡方式」 ，既可以保留咖啡的香氣及風味，同時讓人能夠享受牛奶的圓潤幼滑的感覺，這都是只有在上島珈琲店才能品嚐得到。
正因為飲過此方法沖泡的咖啡之後，對UCC的咖啡的印象有所改觀，咖啡的味道不再是淡淡的稀薄的酸酸的，原來都可以濃郁醇厚。配以簡單的餐點，可以成為美味早餐，或是下午優閒時光的最佳伴侶。忠孝敦化店於2016年9月裝修後再重新開業，在料理台上添加了沖煮咖啡的機器，金銅色的主調下昏黃的燈光，將咖啡店整個氣氛調節成令人放鬆並容許客人慵懶地享受午後時光。
希望不久的將來，上島珈琲店能夠在香港設立分店，不只在台灣或日本都可以品嚐得到這杯濃厚的咖啡。
上島珈琲店（台北忠孝敦化店）
地址：台北市大安區敦化南路一段199號1樓
電話：02-2711-7573
營業時間：週一至週四、週日、假日7:30~22:00，週五至週六7:30~22:30
網址：http://www.ueshima-coffee.com.tw/
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