日式馬鈴薯沙律

這是一道簡單容易製作的食品，完成後即可食用或冷藏後才吃都很美味，在晴天的時候，帶去野餐，是既方便又飽足的美食。

 
材料及份量：

馬鈴薯（大，以長過一隻手掌）2個或（中，以長過半隻手掌）3個或（小，以掌心大小為計）5個

紅蘿蔔半條（可以選擇和馬鈴薯一起烚煮，或者切成小粒烚煮，亦可切成小粒不煮熟）

洋蒽1/4個（可以用櫻桃蘿蔔代替）

青瓜1條

雞蛋2隻

蛋黃醬（Mayonnaise）約3湯匙（可按個人喜好加減）

鹽、黑胡椒適量

其他材料：鹽水浸吞拿魚塊、火腿粒、煙肉碎、西芹、冷藏青豆、粟米等等，可按個人口味喜好而加入

製作馬鈴薯沙律的步驟：

1.　首先在兩面薯皮中間位置劃上大十字，紅蘿蔔在表皮由上而下劃上幾刀，用冷水浸泡煮約15至20分鐘（視乎面積的大小而增減烚煮的時間）至水滾起，蓋上煲蓋燜10分鐘，用竹籤或木筷子測試是否已經熟透，能夠容易插入刺穿即可，待馬鈴薯和紅蘿蔔冷卻後去皮切成小塊，用壓薯器壓成薯蓉攪拌混合備用。

2.　等待馬鈴薯和紅蘿蔔冷郤的時候，以小煲用冷水浸滿雞蛋並加少量鹽烚熟，時間約10分鐘至水滾起，用凍水沖泡剝殼切碎，然後加入馬鈴薯蓉內攪拌混合。

3.　將青瓜切成薄片，加入少量鹽混合，醃10分鐘，然後搾壓出多餘的水份，加入馬鈴薯蓉內攪拌混合。

4.　將1/4個洋蒽切成小丁粒，加入馬鈴薯蓉內攪拌混合。如果是做給小朋友吃的話，就不要加入生的洋蔥粒了。

5.　此時，可以加入適量的鹽和黑胡椒配味，隨後加入蛋黃醬攪拌混合至均勻即可，調味料的份量可按個人的嘉好而增減，可以即食或冷凍後才吃。

注意：如果要加入罐裝的鹽水浸吞拿魚塊必要先隔走水份，因為不能當天吃完的話，多餘的水份容易使沙律出水變壞，還有鹽的份量就要作出適量調節。加入火腿或煙肉，先要切成粒狀，用平底煎盤加點油炒香再與薯蓉混合，此時要注意用油爆炒的份量。使用冷藏的雜豆，要用水煲過除去雪藏的味道才加到薯蓉混合，如使用新鮮粟米，先從原條切出粟米粒，用煲熱的水烚熟，隔水即可混合。